ホワイトソースの作り方♪

ボクの個人的な判断ですが、魚にはホワイトソースがお似合いだと思います。

普段、お家で食べる魚って、白身が多いでしょ？

特に意味はありませんが…（←ないのかよっ！）

 

 

でも、ホワイトソースって、コクがあって塩コショウを効かせれば

魚のウマみを思い切り引き出してくれるのです。

 

ということで、ココではそんな美味しいホワイトソースの作り方を紹介していきましょう。

 

 

 

 

 

１、用意するもの

・牛乳

・塩コショウ（←単純に、塩とコショウです）

・有塩バター

・薄力小麦粉（←薄力粉っぽいものであれば、何でも大丈夫です）

 

ちなみに、分量の目安ですが、

・牛乳・・・300－500ml

・塩コショウ・・・少々

・薄力小麦粉・・・大さじ２

・有塩バター・・・小さじ１

 

 

 

 ※この４種類の材料で、美味しいホワイトソースができるんですよぉ

 

 

 

 

２、まず、鍋に薄力粉とバターを投入し、炒っていく。

この薄力粉とバターを炒る際に気をつけたいのが、火力。

弱火でも、バターの溶けるスピードはイジョーに早いので

気を抜くと焦げてしまうこともあります。

とにかく、リズミカルにグリグリとまぜていきましょう。

ｼ徐々に薄力粉の玉ができてくるので、玉をつぶすようにするのがコツです！

↑　このような感じで、薄力粉の玉がポツポツとできるワケですよ。

これをこのまま残しておくと、ダマダマだらけのホワイトソースになってしまいます。

これを潰しながら進めていきましょう♪

 

 

 

３、薄力粉とバターがよくまざったら、牛乳を加えていく。

この時の注意点は、牛乳をドバっーと入れスギないこと。

少しずつでいいのです♪

 

コツは、少し牛乳を加えて薄力粉と牛乳が馴染むまで掻きまぜて

馴染んだら、また牛乳を少し加えて掻きまぜるの繰り返し。

 この作業中も、薄力粉のダマダマを意識して崩していくようにしましょう。

↑㊤写真のように、けっこうダマになることが多いのです。たまに硬いものありますから、

この時に砕いておきましょう＾＾

 

 

 

４、牛乳と薄力粉が完全に馴染んだところで味付け

 

塩コショウをパラパラ～と振りかけます。

自分で味見をして、「キター!!」って思えるまで味を調えていきましょう。

ヨシっ!!　つと思える味になったら、さらに掻きまぜます。

 

 

 

牛乳の水分が飛んで、トロっとしたホワイトソースができてきたら、

硬さの微調整をします。 

・ホワイトソースを柔らかくしたい時は、牛乳を少しずつ足して調節を。

・硬めがいいなぁ～っと思う場合は、そのまま弱火で掻きまぜ続ければOK。

 

 

 

すべて、調整が終わればできあがりデース♪

 

ホワイトソースは、１度作っておくと冷凍保存もできますし、ヒジョーの便利です。

 

グラタンでも、ドリアでも、料理のアレンジを効かせやすいので

 

時間がある時にでも、１度作ってみてください＾＾

 

 

 

 

おわり。

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